Εξαερισμός αποθήκης και αποθηκών: κανόνες, απαιτήσεις, απαραίτητος εξοπλισμός

Προκειμένου να διασφαλιστεί η κανονική αποθήκευση των προϊόντων και η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις ασφάλειας, απαιτείται ο εξαερισμός της αποθήκης.

Οι απαραίτητες παράμετροι και οι παράμετροι ανταλλαγής αέρα του εγκατεστημένου εξοπλισμού καθορίζονται στα κανονιστικά έγγραφα.

Βασικές αρχές αερισμού των αποθηκών

Κώδικας Κανονισμών SP 60.13330.2012 "SNiP 41-01-2003. Θέρμανση, εξαερισμός και κλιματισμός "είναι το κύριο έγγραφο, το οποίο καθορίζει τις απαιτήσεις για την οργάνωση χώρων εξαερισμού για την αποθήκευση προϊόντων που χρησιμοποιούνται σε οικιακές συσκευές, δομικά υλικά και άλλα προϊόντα.

Χαρακτηριστικά της φυσικής ανταλλαγής αέρα

Η φυσική ανταλλαγή αέρα της αποθήκης οφείλεται στη διαφορά στη στατική πίεση των κλιβάνων αέρα πολλαπλών θερμοκρασιών. Το πιο δροσερό αέρα του δρόμου εισέρχεται στο δωμάτιο μέσω του ανοίγματος εισαγωγής και ο εσωτερικός αέρας εξέρχεται από τον απορροφητήρα.

Στη θερμή περίοδο, οι τρύπες εισροής βρίσκονται σε επίπεδο από 0,3 έως 1,8 μέτρα. Σε κρύο καιρό, είναι διατεταγμένα σε απόσταση από το δάπεδο τουλάχιστον 3 μέτρων σε συνολικό ύψος δωματίου έως 6 μέτρα και 4 μέτρα σε υψηλότερο ύψος του δωματίου. Εάν το ύψος της αποθήκης είναι μικρό, μπορείτε να σχεδιάσετε μια χαμηλότερη θέση στις τρύπες, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τη δυνατότητα σάρωσης με χιόνι και να λάβετε μέτρα για να αποφύγετε ένα τέτοιο σενάριο.

Ο φυσικός αερισμός είναι πρακτικά αδύνατος εάν χρειάζεται να επεξεργαστείτε τον εισερχόμενο αέρα. Το καθαρισμό από τη σκόνη μέσω φίλτρων, θέρμανσης ή υγρασίας δημιουργεί αντίσταση στο κανάλι τροφοδοσίας και μειώνει σημαντικά την παροχή.

Με τον φυσικό εξαερισμό, το κύριο πρόβλημα είναι η εξάρτηση του ρυθμού ροής στις παραμέτρους του εξωτερικού περιβάλλοντος. Με υπερβολική πρόσληψη αέρα, αποσβεστήρες χειροκίνητου ή αυτόματου τύπου ενέργειας τοποθετούνται στις οπές. Ο ανεπαρκής όγκος κυκλοφορίας αέρα μπορεί να αντισταθμιστεί μόνο λόγω της εγκατάστασης εξαναγκασμένου εξαερισμού.

Χρήση εξαναγκασμένου εξαερισμού

Σύμφωνα με τις παραγράφους 7.1.3-7.1.4. Η συσκευή εξαερισμού, για την οποία απαιτείται μηχανική ώθηση, καθορίζεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • εάν οι απαραίτητες παράμετροι του μικροκλίματος δεν μπορούν να επιτευχθούν με τη φυσική κυκλοφορία του αέρα.
  • εάν σε ορισμένες περιόδους του έτους υπάρχουν τέτοια χαρακτηριστικά θερμοκρασίας και υγρασίας του εξωτερικού αέρα ότι ο φυσικός εξαερισμός δεν θα παρέχει το απαιτούμενο μικροκλίμα στην αποθήκη.
  • εάν υπάρχουν δωμάτια ή οι περιοχές τους χωρίς φυσικό εξαερισμό.

Η τοποθέτηση των ανοιγμάτων εξαγωγής πρέπει να πραγματοποιείται στα πιο μολυσμένα μέρη της αποθήκης. Στην περίπτωση της μη μηδενικής ισορροπίας του όγκου του μεταφερόμενου αέρα, η αντιστάθμισή του οφείλεται στη διαδικασία διείσδυσης μέσω των τοίχων και της οροφής της κατασκευής.

Η χρήση του εξαναγκασμένου εξαερισμού οδηγεί στην ανάγκη αγοράς και εγκατάστασης δαπανηρών συστημάτων, καθώς και σταθερών δαπανών για ηλεκτρική ενέργεια, συντήρηση εξοπλισμού και μέτρα που αποσκοπούν στην αντιστάθμιση της φθοράς.

Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά φυσική και αναγκαστική ανταλλαγή αέρα. Το έργο των μηχανικών συσκευών χρησιμοποιείται για να αντισταθμίσει τη διαφορά μεταξύ του απαιτούμενου όγκου αντικαταστάσιμου αέρα και των δυνατοτήτων εξαερισμού.

Ανεξέλεγκτη ανταλλαγή αέρα με διείσδυση

Κατά τον υπολογισμό των παραμέτρων του εξοπλισμού, που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του απαιτούμενου μικροκλίματος, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η διείσδυση του αέρα μέσω της περιμέτρου της αποθήκης. Η παρουσία χαλαρότητας στο σχεδιασμό οδηγεί σε ανεξέλεγκτη εισροή και εκροή αέρα.

Εάν δεν υπάρχει ανάγκη να παρατηρηθεί κάποια θερμοκρασία και υγρασία, τότε μερικές φορές είναι δυνατόν να εγκαταλείψουμε εντελώς οποιαδήποτε μέθοδο οργάνωσης του εξαερισμού υπέρ της διείσδυσης. Ωστόσο, εάν υπάρχει ανάγκη δημιουργίας ενός συγκεκριμένου μικροκλίματος, η ανεξέλεγκτη ανταλλαγή αέρα δημιουργεί προβλήματα. Αυτό οφείλεται στις ασταθείς παραμέτρους του εξωτερικού περιβάλλοντος και στον όγκο του εισερχόμενου αέρα.

Σε μειωμένη θερμοκρασία, η απελευθέρωση μιας θερμής ροής μέσα από τις εγκοπές προωθεί το σχηματισμό συμπυκνώματος και πάγου. Αυτό είναι γεμάτο με τη σταδιακή καταστροφή φορητών δομών, σχηματισμού μύκητας και μούχλας, αυξημένου κινδύνου βραχυκυκλώματος και άλλων προβλημάτων.

Δεδομένου ότι ο όγκος της διήθησης είναι μεταβλητός και εξαρτάται από πολλές παραμέτρους, δεν λαμβάνεται υπόψη στον κανονιστικό υπολογισμό της ανταλλαγής αέρα. Ωστόσο, με κάποιες υποθέσεις, φαίνεται στον υπολογισμό των απωλειών θερμότητας και στη μοντελοποίηση του δείκτη υγρασίας.

Εάν η διείσδυση στις αποθήκες είναι ανεπιθύμητη, τότε είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν οι προϋποθέσεις για την εμφάνισή της. Εκτός από την ύπαρξη ρωγμών στους τοίχους του κτιρίου, υπάρχουν και άλλες αιτίες που οδηγούν σε ανεπιθύμητη ανταλλαγή αέρα.

Από την πλευρά του ανέμου, υπάρχει δυναμική πίεση της μάζας του αέρα στον τοίχο του κτιρίου και η διείσδυση του αέρα μέσα στο δωμάτιο. Επομένως, κατά το σχεδιασμό των αποθηκών, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το ανέβασμα του ανέμου και να μην τοποθετηθεί ο τοίχος του κτιρίου κάθετα στην επικρατούσα κατεύθυνση. Μια αποτελεσματική λύση στο πρόβλημα μπορεί επίσης να είναι η εγκατάσταση φραγμών κατά του ανέμου.

Από την πλευρική και την προς τα πίσω πλευρά, η πίεση του ανέμου είναι αρνητική. Ως αποτέλεσμα της προκύπτουσας πτώσης, δημιουργούνται συνθήκες για την εκροή αέρα από το δωμάτιο. Για να ελαχιστοποιηθεί η κλίση της πίεσης, είναι απαραίτητο να τηρηθούν οι συστάσεις για τις γεωμετρικές παράμετροι των οροφών και να εξαλειφθούν τα σημεία αποκόλλησης του οριακού στρώματος της ροής με την εγκατάσταση στοιχείων ελέγχου αέρα.

Ο εσωτερικός λόγος για τη διείσδυση μπορεί να είναι η διαφορά στην ποσότητα παροχής και εξερχόμενου αέρα. Η μη ισορροπημένη λειτουργία του συστήματος εξαερισμού οδηγεί σε αντιστάθμιση του ελλείποντος ή υπερβολικού όγκου λόγω διείσδυσης. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να βαθμονομείτε περιοδικά τους ανεμιστήρες, τους αγωγούς καθαρισμού αέρα και τα φίλτρα και να κάνετε άλλη προληπτική συντήρηση.

Απαιτήσεις για τον εξοπλισμό που πρόκειται να εγκατασταθεί

Ο εξοπλισμός εξαερισμού λειτουργεί σε συνδυασμό με άλλες συσκευές για τη δημιουργία και τη συντήρηση της κανονικής λειτουργίας και της τεχνικής κατάστασης της αποθήκης. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο όχι μόνο να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις που ορίζονται στην JV 60.13330.2012, αλλά και να ληφθούν υπόψη οι διατάξεις άλλων κανονιστικών εγγράφων.

Βασικοί κανόνες για τη διάθεση εξοπλισμού

Η χωρητικότητα του εξοπλισμού εξαερισμού πρέπει να επιλέγεται με βάση την υπολογισμένη κυκλοφορία του αέρα, λαμβάνοντας υπόψη τις πιθανές απώλειες όγκου λόγω ατελούς στεγανότητας του συστήματος.

Σε μικρές αποθήκες, ο εξοπλισμός τοποθετείται βάσει των ακόλουθων αρχών:

  • τη διαθεσιμότητα και την ευκολία των εργασιών πρόληψης και επιδιόρθωσης ·
  • συμμόρφωση με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας και ηλεκτρικής ασφάλειας ·
  • διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου.

Σε μεγάλες αποθήκες όπου απαιτείται η συμμόρφωση με τα πρότυπα, ο εξοπλισμός τοποθετείται σε ειδικό χώρο ή στην οροφή του κτιρίου. Αυτό εξαρτάται από την απόδοση χώρου αποθήκης σε ορισμένες κατηγορίες κινδύνου πυρκαγιάς.

Συστήματα αντεπιστροφής και έκτακτης ανάγκης

Σε περίπτωση βλάβης του εξοπλισμού εξαερισμού και διακοπή λειτουργίας του συστήματος, μπορεί να προκύψει κατάσταση έκτακτης ανάγκης στην αποθήκη. Η παρατεταμένη απουσία ανταλλαγής αέρα μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση αποθηκευμένων προϊόντων και δημιουργία συνθηκών για υψηλή συγκέντρωση ανεπιθύμητων ακαθαρσιών στον αέρα. Ως εκ τούτου, στα κανονιστικά έγγραφα, καθορίζεται η διαδικασία για την εγκατάσταση των εφεδρικών συστημάτων και των παραμέτρων τους.

Σύμφωνα με την παράγραφο 7.2.8, εάν οι χώροι της αποθήκης υποτίθεται ότι είναι μόνιμα κατοικημένοι από άτομα, τότε τα συστήματα εναλλαγής αέρα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με εφεδρικούς ανεμιστήρες ή να χρησιμοποιούν δύο ή περισσότερες μονάδες.

Σύμφωνα με την παράγραφο 7.2.18, σε εγκαταστάσεις με χωρητικότητα άνω των 10 τόνων και υψηλή κατηγορία κινδύνου πυρκαγιάς, θα πρέπει να υπάρχει ένα εφεδρικό σύστημα το οποίο θα εξασφαλίζει πλήρως την ανάγκη για ανταλλαγή αέρα.

Στην αποθήκη είναι επίσης δυνατή η εμφάνιση μιας κατάστασης έκτακτης ανάγκης με την απελευθέρωση μεγάλου όγκου ρύπων. Η βραχυχρόνια λειτουργία του συστήματος εξαερισμού σε αναγκαστική λειτουργία θα βοηθήσει στην επίλυση του προκύπτοντος προβλήματος. Σύμφωνα με το σημείο 7.6.1, η ροή αέρα και άλλες παράμετροι του συστήματος έκτακτης ανάγκης καθορίζονται με βάση τις διατάξεις του τεχνολογικού μέρους του έργου.

Οι κουκούλες για την αφαίρεση του ρύπου τοποθετούνται ανάλογα με την πυκνότητα του. Εάν τα πτητικά συστατικά είναι βαρύτερα από τον αέρα, τότε τα ακροφύσια είναι εγκατεστημένα στην περιοχή εργασίας και, εάν είναι ευκολότερο - τότε κάτω από την οροφή.

Συσκευές για την παροχή μικροκλίματος

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να εξασφαλιστεί ένα καθεστώς θερμοκρασίας-υγρασίας είναι η ενσωμάτωση των θερμαντήρων και των υγραντήρων στον εξαερισμό του δικτύου. Στην περίπτωση αυτή, ο αέρας θα τροφοδοτείται με προκαθορισμένες παραμέτρους.

Οι θερμαντήρες μπορούν να είναι ηλεκτρικοί και τύπου νερού. Τα τελευταία είναι πιο συνηθισμένα για συστήματα εξαερισμού αποθηκών και μεγάλων συγκροτημάτων.

Κατά τη διάρκεια του έτους με χαρακτηριστικές μείον θερμοκρασίες, η χρήση συστημάτων αντιστάθμισης θερμότητας είναι πραγματική. Αυτή η λύση μειώνει σημαντικά το ποσό του κόστους για τη θέρμανση του χώρου αποθήκης. Λόγω της διαθεσιμότητας μιας ξεχωριστής περιοχής εξοπλισμού, όταν επιλέγεται ένας ανακτητής ή ένας αναγεννητής, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο τα οικονομικά κόστη και η αποδοτικότητα του συστήματος. Το επίπεδο θορύβου και η μάζα των συσκευών δεν είναι τόσο σημαντικά όσο όταν τα χρησιμοποιείτε στον εξαερισμό του διαμερίσματος.

Οι περιστροφικοί ανακτητές και οι θερμοσίφωνες έχουν ενσωματωμένους ή εξωτερικούς ηλεκτρικούς κινητήρες. Σύμφωνα με την παράγραφο 7.2.7, είναι απαραίτητο να προβλεφθούν εφεδρικές μηχανές και αντλίες σε περίπτωση βλάβης των κύριων μονάδων.

Παράμετροι μικροκλίματος για τυπικές αποθήκες

παραμέτρων μικροκλίματος σε αποθήκες και τα ποσοστά εξαερισμού που προβλέπονται στις NTP-AIC 1.10.17.001-03 «Κανόνες της τεχνολογικής σχεδιασμό βάσεων δεδομένων και γενικής χρήσης των πόρων υποστήριξης επιχειρήσεων αποθήκες», καθώς και σε έγγραφα της βιομηχανίας. Για παράδειγμα, οι παράμετροι της ποιότητας του αέρα αποθήκης τρόφιμα που εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης και την ονοματολογία των συγκεκριμένων προϊόντων.

Η έννοια της πολλαπλότητας της ανταλλαγής αέρα

Η εναέρια ανταλλαγή της αποθήκης είναι απαραίτητη για την επίτευξη δύο στόχων:

  • τη δημιουργία ενός ειδικού μικροκλίματος ενός δωματίου που είναι βέλτιστο για την αποθήκευση αυτού του τύπου προϊόντος.
  • την απομάκρυνση από τις εγκαταστάσεις επιβλαβών, εκρηκτικών και άλλων ακαθαρσιών και αερολυμάτων.

Ο υπολογισμός της πολλαπλότητας της ανταλλαγής αέρα πραγματοποιείται σύμφωνα με τον τύπο:

K (1 / h) = A / V

  • A (m 3 / h) - όγκος εισερχόμενου αέρα για μία ώρα.
  • V (m 3) είναι ο όγκος της αποθήκης.

Για την αποθήκευση των περισσότερων τύπων προϊόντων σε ρυθμιστικά έγγραφα, η συναλλαγματική ισοτιμία αέρα είναι ίση με μία. Στη μη εμπορική χρήση των χώρων ως αποθήκη, αυτός ο δείκτης είναι συχνά πολύ χαμηλότερος. Αυτό δικαιολογείται εάν ο εξαερισμός μιας τέτοιας ισχύος εγγυάται την παροχή της επιθυμητής θερμοκρασίας και υγρασίας.

Όταν η εμπορική δραστηριότητα είναι απαραίτητη για να συμμορφωθεί με τις απαιτήσεις των κανονιστικών εγγράφων για τον αερισμό των χώρων. Η συνολική χωρητικότητα των εγκατεστημένων συστημάτων πρέπει να διασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα της απαιτούμενης πολλαπλότητας. Διαφορετικά, είναι αδύνατο να υπάρξει θετικό συμπέρασμα από την Rospotrebnadzor και την επιθεώρηση πυρκαγιάς για τη χρήση της αποθήκης για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Εάν υπάρχουν πολλοί τύποι προϊόντων στην αποθήκη, είναι απαραίτητο να παρέχονται παραμέτρους μικροκλίματος που να ικανοποιούν τις συνθήκες αποθήκευσης καθενός από αυτούς.

Αποθήκευση δομικών υλικών και προϊόντων

Κατά την αποθήκευση των περισσότερων τύπων οικοδομικών υλικών, το καθεστώς θερμοκρασίας του δωματίου μπορεί να μη ρυθμιστεί. Υπό την εξαίρεση των αποθηκών πτώσης με ρολό αδιάβροχο ασφάλτου-πολυμερούς και πολυμερών υλικών που χρησιμοποιούνται στη διάταξη των στέγες, τα θεμέλια και τους τοίχους των χώρων με ασυνήθιστα υψηλό επίπεδο υγρασίας. Η τιμή της θερμοκρασίας του αέρα σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να είναι κάτω από +5 0 C.

Η υγρασία σε αποθήκες αυτού του τύπου δεν είναι τυποποιημένη, εκτός από την περίπτωση αποθήκευσης χαλαρών οικοδομικών υλικών. Μην επιτρέπετε την υγρασία και τη μόλυνση του τσιμέντου, του γραφίτη και του γύψου. Η επιτρεπόμενη σχετική υγρασία κατά την αποθήκευση τους καθορίζεται από τον κατασκευαστή και εξαρτάται από το υλικό και τον τρόπο συσκευασίας του.

Η ροή αέρα για υγιεινής και είδη υγιεινής δεν είναι τυποποιημένη. Για τα δομικά υλικά, η απαιτούμενη τιμή ανταλλαγής αέρα λαμβάνεται ίση με μία.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ξύλου

Δεν υπάρχουν γενικά ρυθμιστικά έγγραφα που να ρυθμίζουν τους αριθμούς αέρα στην αποθήκη ξυλείας. Τα βασικά κριτήρια για την επιλογή του εξαερισμού είναι η υγρασία που επιτρέπεται για συγκεκριμένο τύπο υλικού ή τελικό προϊόν.

Εάν η ιδιαιτερότητα της παραγωγής συνεπάγεται την ταυτόχρονη παραλαβή μεγάλης ποσότητας ακατέργαστου ξύλου, τότε είναι απαραίτητο να υπάρχει εξαναγκασμένος εξαερισμός, ο οποίος χρησιμοποιείται αμέσως μετά τη φόρτωση των προϊόντων. Όταν το υλικό φτάσει στο δείκτη φυσικής υγρασίας, η μηχανική ανατροπή είναι απενεργοποιημένη.

Για τον ομοιόμορφο αερισμό του ξύλου και των προϊόντων στη βάση του, απαιτείται η σωστή αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να τηρηθεί η σειρά της τοποθέτησης στρογγυλών κορμών και ξυλείας σε σωρούς.

Κατά τη μεταφορά μικρών αντικειμένων χρησιμοποιείται συχνά η μέθοδος στενής συσκευασίας με εξοικονόμηση χώρου. Αφού παραλάβει τέτοια προϊόντα στην αποθήκη, πρέπει να αποσυντεθεί ή να διασκορπιστεί έτσι ώστε να σχηματιστεί πρόσβαση στον αέρα μέσα στο σωρό σε όλα τα εξαρτήματα. Διαφορετικά, εάν η περιεκτικότητα σε υγρασία του υλικού είναι υψηλή, θα προκύψουν ευνοϊκές συνθήκες για το σχηματισμό μύκητα και μούχλα.

Συχνά, μια αποθήκη είναι εξοπλισμένη με μια ζώνη για πρωτογενή επεξεργασία ξύλου - πριόνισμα στρογγυλής ξυλείας ή πριόνια. Ως αποτέλεσμα αυτών των έργων, σκόνη ξύλου διαφόρων μεγεθών απελευθερώνεται στον αέρα. Η συνεχής εισπνοή του είναι ένας κοινός μη-αποτελεσματικός παράγοντας στην εμφάνιση χρόνιας βρογχίτιδας.

Εάν η σκόνη αφαιρεθεί με τη βοήθεια του γενικού αερισμού, ολόκληρη η αποθήκη θα μολυνθεί με το χρόνο. Ως εκ τούτου, σχεδιάζεται η εγκατάσταση τοπικών κυκλώνων τύπου σκόνης και απορριμμάτων σκόνης με ξεχωριστή κουκούλα, αν αυτές οι συσκευές δεν περιλαμβάνονται στο σύνολο του εξοπλισμού ξυλουργικής.

Αποθήκευση μετάλλου και εξοπλισμού

Για τα μεταλλικά προϊόντα, όπως οι σωλήνες, οι βρύσες, οι βαλβίδες, οι δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας δεν είναι τυποποιημένοι.

Ο ηλεκτρικός εξοπλισμός και τα ανταλλακτικά για κινητήρες εσωτερικής καύσης πρέπει να αποθηκεύονται σύμφωνα με αντιδιαβρωτικές συνθήκες.

Τα εργαλεία χειρός, τα εργαλεία κοπής μετάλλων και τα εργαλεία μεταλλουργίας αποθηκεύονται σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από +5 0 С και υγρασία αέρα μέχρι 70%.

Για τον περίπλοκο εξοπλισμό, όπως οι μηχανές επεξεργασίας ξύλου, οι κατασκευαστές δίνουν συστάσεις σχετικά με το καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας όταν διατηρούνται. Είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι απαιτήσεις αυτές, επειδή τα σύνθετα συσσωματώματα περιέχουν στοιχεία που δημιουργούνται χρησιμοποιώντας συνδυασμούς διαφορετικών υλικών των οποίων οι ιδιότητες μπορούν να αλλάξουν εάν δεν αποθηκεύονται σωστά.

Συχνά η επεξεργασία μεταλλικών προϊόντων και εξοπλισμού κατά της διάβρωσης πραγματοποιείται απευθείας στην αποθήκη. Όταν το κάνετε για να αποφύγετε την επίδραση μιας αυξημένης συγκέντρωσης τοξικών αναθυμιάσεων, είναι απαραίτητο να αερίζεται το δωμάτιο για 1-1,5 ημέρες.

Χρήσιμο βίντεο για το θέμα

Το βίντεο καταδεικνύει την οργάνωση του αερισμού του συγκροτήματος αποθήκης:

Η συσκευή της μονάδας για την αφαίρεση του πριονιδιού σε ξεχωριστό καπό:

Η ακριβής συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των κανονιστικών εγγράφων για τον αερισμό της αποθήκης θα δημιουργήσει ένα μικροκλίμα, απαραίτητο για την ποιοτική αποθήκευση των προϊόντων. Η ποικιλία του προσφερόμενου εξοπλισμού θα συμβάλει στην πραγματοποίηση πρακτικών ρυθμίσεων του συστήματος λαμβάνοντας υπόψη τα απαιτούμενα χαρακτηριστικά λειτουργίας και σχεδιασμού του κτιρίου.

Μικροκλίμα σε καταστήματα λαχανικών

Για να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε τις απαιτούμενες λειτουργίες καπνιστές φρουκτόζη αποθήκευσης και λαχανικών καταστήματα, τα ψυγεία και τα συγκροτήματα ικανοποιημένοι σύστημα ψύξης, εξαερισμού, τεχνολογία θέρμανσης, τεχνητή ύγρανση και αφύγρανση ρύθμιση των μέσων μαζικής ενημέρωσης αερίου.

Ειδικοί Εταιρεία INFROST εκτελεί ένα σύνολο έργων εξοπλισμού εγκαταστάσεων αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών με εξοπλισμό ψύξης και εξαερισμού, συστήματα υγρασίας και αφυγραντήσεως, εξοπλισμό για τη ρυθμισμένη ατμόσφαιρα της RA (RGS):

  • σχεδιασμός.
  • παραγωγή και προμήθεια ·
  • εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία.

Για περιοχές με υπολογισμένη θερμοκρασία χειμώνα κάτω των 20 ° C και άνω, οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης σχεδιάζονται με τεχνητή ψύξη.

Σε περιοχές με υπολογισμένη θερμοκρασία χειμώνα minus 30 ° C, μείον 40 ° C αποθήκευση με τεχνητή ψύξη θα πρέπει να σχεδιαστεί για την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι.

Τα ψυγεία παρέχουν:

  • Αποθήκευση αποσκευών με αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας από -2 ° C έως +7 ° C και σχετική υγρασία αέρα 70-95%.
  • θάλαμο ωρίμανσης φρούτα και λαχανικά με αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας από 8 ° C έως 20 ° C και σχετική υγρασία 80-90%.
  • δωμάτιο θεραπείας φρούτα και λαχανικά (διαφράγματα, συσκευασία και συσκευασία) με αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας από 12 ° C έως 15 ° C χωρίς ρύθμιση της σχετικής υγρασίας του αέρα.
  • θέρμανσης θαλάμους με θερμοκρασία από -20 ° C έως + 20 ° C.
  • μακροπρόθεσμες αποθήκες με ρυθμιζόμενη ατμόσφαιρα της RA (CSG).

Απαιτήσεις για συστήματα ψύξης

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να σχεδιάσετε τα καταστήματα φρούτων και λαχανικών είναι ο σωστός υπολογισμός και επιλογή εξοπλισμό ψύξης (σύστημα ψύξης, χωρητικότητα ψύξης, συναλλαγματική ισοτιμία αέρα, επιφανειακά και τεχνικά χαρακτηριστικά των ψύκτρων αέρα, ταχύτητα αέρα και πολλές άλλες πτυχές).

Το σύστημα ψύξης έχει σχεδιαστεί για την αφαίρεση των εισροών θερμότητας από την εγκατάσταση αποθήκευσης, μεταξύ άλλων από τις ακόλουθες πηγές:

  • προϊόντα (φυσιολογική και συσσωρευμένη θερμότητα) ·
  • Περιφράξεις.
  • εργασίες ηλεκτρικών κινητήρων.
  • φωτισμός;
  • εξαερισμός από εξωτερικό αέρα.
  • άνοιγμα θυρών ·
  • ανθρώπους.

Η επιλογή των συστημάτων ψύξης καθορίζεται από τους όρους φόρτωσης και πώλησης προϊόντων, τους τεχνολογικούς τρόπους ψύξης, τις θερμοκρασίες σχεδιασμού του εξωτερικού αέρα, την απελευθέρωση θερμότητας των προϊόντων στην αποθήκη.

Ανάλογα με αυτό, ένα σύστημα με τεχνητή ψύξη είτε σε συνδυασμό χρησιμοποιώντας φυσικό κρύο.

Τα συστήματα αυτοματισμού των ψυγείων για φρούτα πρέπει να παρέχουν:

  • έλεγχο θερμοκρασίας σε κρύες αίθουσες.
  • έλεγχο της λειτουργίας των ψύκτρων αέρα και άλλου ψυκτικού εξοπλισμού ·
  • προστασία των συμπιεστών και του λοιπού εξοπλισμού από τις λειτουργίες έκτακτης ανάγκης ·
  • περιοδική απόψυξη των ψυκτών του αέρα.

Απαιτήσεις για συστήματα εξαερισμού

Εγκατάσταση σύστημα εξαερισμού γίνεται για να διατηρηθεί η ανταλλαγή αέρα, αφαιρέστε CO2, αιθυλένιο, παρέχοντας καθεστώτα ξήρανσης, θέρμανση, "επεξεργασία" των ριζών.

  1. Κατά την αποθήκευση των προϊόντων χύδην, ενεργό εξαερισμό, και όταν αποθηκεύονται σε ένα δοχείο, σε ορισμένες περιπτώσεις, γενικό εξαερισμό.
  1. Συστήματος ενεργό εξαερισμό θα πρέπει να εξασφαλίζει την παροχή εξωτερικού ή εσωτερικού αέρα ή μίγματος της απαιτούμενης θερμοκρασίας στη μάζα του προϊόντος, τη δυνατότητα αλλαγής της έντασης του εξαερισμού σε χωριστές αποθήκες ή τμήματα του αναχώματος με τη χρήση συσκευών ρύθμισης.
  1. Συστήματος γενικό εξαερισμό θα πρέπει να παρέχει την παροχή εξωτερικού αέρα στον θάλαμο, πλήρη ή μερική επανακυκλοφορία του εσωτερικού αέρα (εάν είναι απαραίτητο με τεχνητή ψύξη και υγρασία), καθώς και ανάδευση του αέρα στον όγκο της αποθήκευσης.
  1. Πρέπει να παρέχονται μέτρα για την πρόληψη του σχηματισμού συμπυκνωμάτων σε θερμομονωμένους φράκτες και στην επιφάνεια του προϊόντος.
  1. Η ένταση του εξαερισμού της μάζας των προϊόντων κατά τη διάρκεια της περιόδου αγωγής και της περιόδου ψύξης δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από τις τιμές που δίνονται στον πίνακα:

Ένταση αερισμού σε περιοχές με υπολογισμένη χειμερινή θερμοκρασία, m 3 / T * h

Αποθήκευση λαχανικών σε κρύα δωμάτια

Μπορείτε να μας τηλεφωνήσετε:

Οι ειδικοί της εταιρείας θα απαντήσουν ευχάριστα στις ερωτήσεις σας, θα υπολογίσουν το κόστος των υπηρεσιών και θα προετοιμάσουν μια ατομική εμπορική προσφορά για εσάς.

Τα νωπά λαχανικά απαιτούν ειδική αποθήκευση, η οποία είναι απαραίτητη για τη μακροπρόθεσμη διατήρηση της ελκυστικής εμφάνισής τους, της εξαιρετικής γεύσης και του μέγιστου φυσικού οφέλους.

Στα φυσικά λαχανικά, οι βιοχημικές διεργασίες που καθορίζουν τις ιδιότητες των τροφίμων τους δεν σταματούν για ένα λεπτό.

Επιπλέον, η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η διατήρηση των λαχανικών σχετίζεται με περιβαλλοντικούς παράγοντες, είναι δυνατόν να επιτευχθεί μακροπρόθεσμη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων αυτών.

Τι συμβαίνει με τα λαχανικά όταν αποθηκεύονται;

Ακόμα και μετά τη συλλογή λαχανικών από τα κρεβάτια, διάφορες φυσικές και βιοχημικές διεργασίες λαμβάνουν χώρα σε αυτές, επηρεάζοντας σημαντικά το βαθμό διατήρησής τους.

Η φύση της πορείας των διαδικασιών αυτών καθορίζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:

  • φυσικές ιδιότητες των λαχανικών.
  • η κατάσταση του δέρματος του εμβρύου.
  • επίπεδο ωρίμανσης ·
  • τρόπο αποθήκευσης κ.λπ.

Στα λαχανικά που συλλέγονται, διαδικασίες παρόμοιες με αυτές που συμβαίνουν σε καλλιέργεια φρούτων. Ωστόσο, εδώ υπάρχει μια σημαντική διαφορά: η αύξηση λαχανικό περιλαμβάνει όχι μόνο την αποσύνθεση των οργανικών συστατικών, αλλά επίσης και ενεργό σύνθεση τους, ενώ αποθηκεύονται μόνο φρούτα προάγουν την αποσάθρωση των ουσιών αυτών, που συνοδεύεται από απελευθέρωση της ενέργειας που απαιτείται για την κυτταρική λειτουργία.

Οι διεργασίες που λαμβάνουν χώρα σε λαχανικά και έχουν φυσικό χαρακτήρα

Στα λαχανικά που βρίσκονται στο ψυγείο, οι διαδικασίες δεν σταματούν:

  • εξάτμιση της υγρασίας,
  • απελευθέρωση θερμότητας.
  • αλλαγές στην κατάσταση θερμοκρασίας.

Η ταχύτητα εξάτμισης του υγρού εξαρτάται από το επίπεδο της βλάβης των λαχανικών, ατμοσφαιρική υγρασία, θερμοκρασία, μέθοδος αποθήκευσης, και αερόβια δραστηριότητα αναπνοής που επηρεάζουν την παραγωγή της υγρασίας.

Κατά την αρχική και την τελική διάρκεια ζωής, το νερό από τους καρπούς εξατμίζεται γρήγορα (η διαδικασία αυτή επιταχύνεται περαιτέρω με μειωμένη υγρασία και υψηλή θερμοκρασία αέρα). Παρόλο που η πρακτική εμπειρία δείχνει ότι τα λαχανικά υπό αυτές τις συνθήκες εξασθενούν.

Πώς θα πρέπει να αποθηκεύετε τα λαχανικά για να τα διατηρείτε φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Η θερμοκρασία αποθήκευσης τους δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή, διαφορετικά ο καρπός θα παγώσει απλά.

Συνιστώμενες συνθήκες θερμοκρασίας για τη διατήρηση λαχανικών:

  • μελιτζάνα - 7-10 ° C;
  • πράσινα μπιζέλια - -0,5-0 ° C.
  • σαλάτα, σπανάκι, κρεμμύδι - 2 ° C.
  • κολοκυθάκια - 3-4 ° C.
  • λευκό λάχανο - 1,5-1 ° C;
  • πατάτες - 3-4 ° C;
  • κρεμμύδι -2 ° C.
  • καρότα - 1 ° C.
  • γλυκό πιπέρι - 3-4 ° C;
  • ραπανάκι - 3 ° C.
  • Τεύτλα - 2 ° C.
  • ντομάτες - 4 ° C.

Τι συμβαίνει εάν τα λαχανικά παγώσει;

Πρώτον, η θερμοκρασία τους πέσει κάτω από το επίπεδο πήξεως χωρίς να συνοδεύονται με το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Τα φρούτα των υφασμάτων υπερψύχονται. Το νερό που περιέχεται στα κύτταρα των λαχανικών, ενώ δεν είναι το πάγωμα. Όταν εισέρχεται ο πάγος λανθάνουσα θερμότητα απελευθερώνεται, και η θερμοκρασία στον ιστό αυξάνει αμέσως να -0,8-1,8 ° C, η τιμή αυτή είναι σύντομη και μειώνεται ξανά. Αυτό το μέγιστο σημείο, που επιτεύχθηκε λόγω της υπερψύξης, ονομάζεται θερμοκρασία ψύξης.

Δεν είναι απαραίτητο να φέρει τα λαχανικά σε κατάψυξη, διότι σε αυτή την περίπτωση η δομή τους καταστρέφεται. Η κατανάλωση κατεψυγμένων φρούτων δεν είναι επιθυμητή.

Ποιοι παράγοντες εκτός από τη θερμοκρασία επηρεάζουν την ασφάλεια των λαχανικών;

Ανάμεσα σε αυτούς τους παράγοντες αξίζει να αναφέρουμε:

  • δείκτες υγρασίας του αέρα.
  • το βαθμό αερισμού και κυκλοφορίας του.
  • φωτεινότητα.

Υγρασία αέρα

Η υγρασία του αέρα επηρεάζει σημαντικά τον βαθμό διατήρησης των φρούτων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό στα λαχανικά προϋποθέτει ότι η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία πρέπει να φτάσει το 100%. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, ο κίνδυνος πολλαπλασιασμού των μικροβίων αυξάνεται, επομένως, η συνιστώμενη υγρασία για την αποθήκευση των λαχανικών πρέπει να είναι 85-90%.

Ωστόσο, ορισμένα λαχανικά (κρεμμύδι και σκόρδο) αποθηκεύονται με μειωμένη υγρασία (75-80%).

Εξαερισμός και κυκλοφορία αέρα

Ο εξαερισμός είναι η διαδικασία με την οποία ο αέρας εισέρχεται στο θάλαμο ψύξης από έξω, και με την κυκλοφορία - την εσωτερική κίνηση του αέρα. Απαιτείται εξαερισμός για τη διατήρηση ενός ορισμένου δείκτη θερμοκρασίας και υγρασίας.

Τύποι εξαερισμού:

Φυσικός εξαερισμός - λειτουργεί με βάση την αρχή της ανταλλαγής θερμότητας. Ο αέρας στους ιστούς των λαχανικών θερμαίνεται λόγω της απελευθέρωσης θερμότητας, η οποία συνοδεύει την αναπνοή των καρπών. Στη συνέχεια, επεκτείνεται, γίνεται ελαφρύτερο και, μαζί με υδρατμούς, ανεβαίνει προς τα πάνω, όπου εξέρχεται μέσω των σωλήνων εξαγωγής. Αντιθέτως, ψυχρός αέρας εισέρχεται σε αυτούς τους σωλήνες. Θεωρείται αποτελεσματικός αερισμός, στον οποίο η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ εισερχόμενου και εξερχόμενου αέρα είναι σημαντική.

Μηχανική (υποχρεωτική) - πραγματοποιείται μέσω ηλεκτρικών ανεμιστήρων και δημιουργεί μια ευκαιρία για ρύθμιση της θερμοκρασίας και της υγρασίας του αέρα, παρατείνοντας την περίοδο αποθήκευσης των λαχανικών.

Ενεργός αερισμός - αναλαμβάνει κατά καιρούς την εμφύσηση φρούτων με κατακόρυφη ροή αέρα.

Η ανακυκλοφορία στο ψυκτικό σύστημα είναι πλήρης και μερική. Κατά την πλήρη ανακύκλωση ο αερισμός πραγματοποιείται μόνο με αέρα ενός ψυγείου, και σε μερική - χάρη στην υποβολή εξωτερικού αέρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ειδική θέρμανση του αέρα σε βέλτιστες παραμέτρους.

Φωτισμός

Υπό την επίδραση του φωτός ενεργοποιούνται οι διαδικασίες ζύμωσης - για παράδειγμα, οι πατάτες αρχίζουν να βλασταίνουν. Ότι αυτό δεν συμβαίνει, πρέπει να τοποθετηθεί στο σκοτάδι.

Τι είναι ο εξαερισμός στα καταστήματα λαχανικών;

Η κερδοφορία της βιομηχανίας οπωροκηπευτικών δεν είναι μόνο μια αύξηση της παραγωγής φρούτων και λαχανικών, είναι η σωστή οργάνωση της επεξεργασίας και αποθήκευσης τους. Ως εκ τούτου, η κατασκευή των αποθεμάτων λαχανικών έχει πάντα ιδιαίτερη σημασία. Εξάλλου, σε αυτούς, με τη σωστή προσέγγιση στη δημιουργία των βέλτιστων καθεστώτων, ήταν δυνατόν να μιλήσουμε για ελαχιστοποίηση των ζημιών. Σήμερα, υπάρχουν πολλές τεχνολογικές προσεγγίσεις που συμβάλλουν στην αλλαγή της διάρκειας ζωής των λαχανικών και των φρούτων, αλλά δεν θα αντικαταστήσουν τον καλά οργανωμένο αερισμό των καταστημάτων λαχανικών.

Γιατί είναι ο εξαερισμός των καταστημάτων λαχανικών

Υπάρχει κάτι τέτοιο όπως η ζωτική δραστηριότητα των λαχανικών και των φρούτων. Αυτό συμβαίνει όταν, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, συνεχίζουν να απελευθερώνουν αέρια, θερμότητα, η οποία επηρεάζει τη σύνθεση αερίου του αέρα μέσα στην αποθήκη λαχανικών, την υγρασία και τη θερμοκρασία. Η πιο αρνητική παράμετρος των τριών είναι η υγρασία. Με την υψηλή συγκέντρωση και τη θετική θερμοκρασία, αρχίζουν να εμφανίζονται και να αναπτύσσονται μικροοργανισμοί: μύκητες και μούχλα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να οργανωθεί σωστά η ανταλλαγή αέρα μέσα στην αποθήκευση για να μειωθεί η υγρασία.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία, ο αριθμός αυτός επηρεάζει κυρίως την εμφάνιση συμπυκνωμάτων στο εσωτερικό του δωματίου. Συνήθως αυτό συμβαίνει εάν υπάρχουν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Μια περιττή υγρασία των λαχανικών οδηγεί στην αλλοίωση τους.

Θα πρέπει επίσης να προστεθεί ότι ο εξαερισμός του αποθέματος λαχανικών επηρεάζει πλήρως την ωρίμανση του καρπού. Δηλαδή, εάν είναι οργανωμένη σωστά, τότε μπορούμε να μιλήσουμε για την εντατική ταχύτητα κυκλοφορίας των αέριων μαζών, επαρκή για να μειώσουμε την εξάτμιση της υγρασίας από τα ίδια τα λαχανικά.

Βασικές απαιτήσεις


Με βάση τις παραπάνω πληροφορίες, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το σύστημα εξαερισμού για τις αποθήκες λαχανικών πρέπει να ανταποκρίνεται σε αρκετά σοβαρές και αυστηρές απαιτήσεις. Δηλαδή:

  • βέλτιστη ανταλλαγή αέρα μέσα στους αποθηκευτικούς χώρους.
  • απομάκρυνση των υπερβολικών αερίων που επηρεάζουν δυσμενώς την ποιότητα των δεσμευμένων λαχανικών και φρούτων (αυτό ισχύει κυρίως για τις πατάτες), αυτές περιλαμβάνουν διοξείδιο του άνθρακα και αιθυλένιο.
  • δημιουργούν όλες τις συνθήκες κάτω από τις οποίες δεν σχηματίζεται συμπύκνωμα.
  • την ικανότητα να εργάζεστε σε διάφορες λειτουργίες ταυτόχρονα: ξήρανση, θέρμανση και κλιματισμό.

Όλες αυτές οι απαιτήσεις καθορίζονται στις κατασκευαστικές μεθόδους SNiPs, στις οποίες υποδεικνύονται πρότυπα και σχέδια για την κατασκευή συστημάτων εξαερισμού σε καταστήματα λαχανικών.

Κατάλληλοι τύποι συστημάτων εξαερισμού για καταστήματα λαχανικών

Υπάρχουν δύο τύποι εξαερισμού του αποθέματος λαχανικών: τροφοδοσία και εξάτμιση. Από το ίδιο το όνομα γίνεται σαφές ότι ο αερισμός προσφοράς είναι ένας ανεμιστήρας εγκατεστημένος έξω από την αποθήκη, ο οποίος παρέχει φρέσκο ​​αέρα μέσα στα δωμάτια, που λαμβάνονται από το δρόμο. Παράλληλα, η παραγωγή αερίων και υγρασίας πραγματοποιείται μέσω ειδικών εγκαταστημένων σωλήνων στο άνω μέρος (κάτω από την οροφή) της αποθήκης λαχανικών.

Ο αερισμός εισόδου λειτουργεί διαφορετικά. Αντίθετα, ο ανεμιστήρας που είναι εγκατεστημένος στο δρόμο απορροφά αέρα από την αποθήκη. Ένα φρέσκο ​​εισέρχεται από τα ακροφύσια που βρίσκονται στο κάτω μέρος (στο πάτωμα) των χώρων. Με τον τρόπο αυτό, ο εξαερισμός αυτός ονομάζεται εξαναγκασμένος εξαερισμός. Υπάρχει ακόμα ένα φυσικό, στο σύστημα του οποίου δεν έχουν εγκατασταθεί συσκευές απορρόφησης αέρα.

Φυσικά

Αυτός ο τύπος αερισμού των φυτικών αποθεμάτων λειτουργεί σύμφωνα με τους φυσικούς νόμους, όταν οι θερμές μάζες αέρα ανεβαίνουν μέχρι το ανώτατο όριο και δημιουργούν εκεί μια ελαφριά υπερπίεση, η οποία προσπαθεί να τους απομακρύνει από τις δομές συγκράτησης. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αντέξει κανείς την προϋπόθεση ότι το δωμάτιο τροφοδοτείται με κρύο αέρα στο κάτω μέρος του.

Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η φυσική κυκλοφορία του αέρα θα πρέπει να παρέχει την απαραίτητη ανταλλαγή αέρα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να υπολογιστεί σωστά η συνολική διατομή των οπών τόσο στους αγωγούς εξαερισμού όσο και στους τροφοδότες.

Αυτός ο τύπος εξαερισμού είναι ατελής, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον ανθρώπινο παράγοντα, επειδή μπορείτε να ρυθμίσετε την ανταλλαγή αέρα μόνο μειώνοντας ή αυξάνοντας την διατομή των καναλιών αερισμού με τη βοήθεια αποσβεστήρων. Ως εκ τούτου, σήμερα τα σοβαρά καταστήματα λαχανικών εγκαταλείπονται από αυτό το σύστημα. Αλλά σε μικρούς όγκους χρησιμοποιείται ακόμα.

Αναγκασμένος


Ο αναγκαστικός αερισμός είναι μια πιο αποτελεσματική προσέγγιση για τη δημιουργία των βέλτιστων συνθηκών υγρασίας και θερμοκρασίας. Την ίδια στιγμή, αν υπολογίσετε σωστά την απόδοση του εξοπλισμού εξαερισμού, μπορείτε να φορτώσετε το κατάστημα λαχανικών στο μέγιστο (ειδικά για το ύψος των χώρων). Με φυσικό αερισμό, αυτό είναι απλά αδύνατο.

Η ανταλλαγή αέρα ελέγχεται από την ταχύτητα περιστροφής των ανεμιστήρων του ανεμιστήρα. Εξοπλισμός με μεταβλητό τρόπο περιστροφής δεν είναι πρόβλημα σήμερα. Εάν είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ανταλλαγή αέρα, ο ανεμιστήρας αρχίζει να περιστρέφεται με υψηλή ταχύτητα και αντίστροφα.

Ενεργός

Αυτός είναι ο πιο προοδευτικός τρόπος αερισμού των καταστημάτων λαχανικών. Η τεχνολογία βασίζεται στο καθαρισμό των ίδιων των λαχανικών, μέσω των οποίων η μάζα διοχετεύεται με συγκεκριμένη ταχύτητα και πίεση. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι η ροή αέρα δεν διέρχεται μόνο από τα δωμάτια, αφαιρώντας υγρούς αναθυμιάσεις και περιττά αέρια και συγκεκριμένα δρα απευθείας σε εκείνες τις περιοχές στις οποίες συμβαίνουν οι διαδικασίες ζωτικής δραστηριότητας των λαχανικών.

Ταυτόχρονα, ο αέρας μπορεί να τροφοδοτηθεί απευθείας από το δρόμο ή να αναμιχθεί με αέρα μέσα από την αποθήκευση. Η κίνησή του μπορεί να είναι από κάτω προς τα πάνω ή αντίστροφα. Η οριζόντια κίνηση του είναι απαγορευμένη, διότι σε αυτή την κίνηση σχηματίζονται δίνες που αυξάνουν τη σκόνη.

Η κατευθυντικότητα των αέριων μαζών εγγυάται υψηλή απόδοση αποθήκευσης με φυσικό φούσκωμα κάθε λαχανικού. Ταυτόχρονα, όλες οι συνθήκες αποθήκευσης παρατηρούνται χωρίς δυνατά άλματα. Εξαιτίας αυτού, το ύψος του σελιδοδείκτη μπορεί να αυξηθεί.

Αλλά αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι ο ενεργός εξαερισμός των εγκαταστάσεων αποθήκευσης γεωμήλων έχει τον κύριο σκοπό της στις απλούστερες κατασκευές, όπου τα λαχανικά αποθηκεύονται προσωρινά. Αυτά είναι τάφροι και περιλαίμια. Συχνά συμβαίνει και συμβαίνουν οι πρώτες αλλαγές. Τέτοιες εγκαταστάσεις αποθήκευσης είναι φθηνές με κόστος, γι 'αυτό και χτίζονται παντού. Με την εγκατάσταση ενός ανεμιστήρα ανά πόδι ή τάφρο, μπορείτε να εξασφαλίσετε την αποτελεσματική αποθήκευση των ίδιων πατατών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά του εξαερισμού των καταστημάτων λαχανικών το χειμώνα

Σήμερα, όλο και πιο συχνά το σύστημα εξαερισμού σε καταστήματα λαχανικών είναι ένας συνδυασμός φυσικών και εξαναγκασμένων συστημάτων, όπου χρησιμοποιείται σύστημα ανταλλαγής αέρα και εξαγωγής. Δηλαδή, ο αέρας τροφοδοτείται από τους ανεμιστήρες και η βρύση λαμβάνεται με φυσικό τρόπο. Όπως έδειξε η πρακτική, αυτή η ποικιλία είναι πολύ αποτελεσματική το χειμώνα.

Αμέσως είναι απαραίτητο να κάνουμε μια κράτηση ότι η εισροή αέρα από το εξωτερικό είναι μια θετική θερμοκρασία των μαζών του αέρα. Είναι ξεκάθαρο ότι το χειμώνα δεν είναι εύκολο να φέρουμε αέρα από το δρόμο χωρίς να του παρέχουμε θέρμανση. Επομένως, προτείνονται διάφορες επιλογές.

  1. Ανακυκλοφορία αέρα: μερική ή πλήρης. Δηλαδή, ο αέρας που τροφοδοτείται από το δρόμο θερμαίνεται από τον θερμό αέρα του καταστήματος λαχανικών. Για το σκοπό αυτό, οι αναμικτήρες αέρα είναι εγκατεστημένοι στο σύστημα εξαερισμού, όπου δύο αέριες μάζες αναμιγνύονται μεταξύ τους. Μια πλήρης ανακυκλοφορία είναι όταν ο αέρας από την αποθήκευση τροφοδοτείται στην ίδια την αποθήκευση. Δηλαδή, από έξω έξω ο αέρας στο δωμάτιο δεν εξυπηρετείται.
  2. Εγκατάσταση θερμοσίφωνων. Με αυτόν τον εξοπλισμό είναι δυνατόν να ρυθμιστεί όχι μόνο η θερμοκρασία του αέρα τροφοδοσίας, αλλά και η υγρασία. Στην πραγματικότητα, ο θερμαντήρας είναι μια μπαταρία θέρμανσης, πίσω από την οποία έχει τοποθετηθεί ανεμιστήρας. Ο τελευταίος τροφοδοτεί αέρα στο ψυγείο, από τον οποίο θερμαίνεται. Με τη ρύθμιση της θερμοκρασίας του θερμαντήρα αέρα, είναι δυνατόν να ρυθμιστεί το καθεστώς θερμοκρασίας μέσα στην αποθήκη λαχανικών.
  3. Χρήση κλιματισμού. Αυτή είναι η πιο προοδευτική τεχνολογία, αλλά είναι και η πιο ακριβή.

Η ανάγκη διατήρησης του κλίματος στα καταστήματα λαχανικών

Για να διατηρηθεί το κλίμα μέσα στα καταστήματα λαχανικών είναι το κύριο καθήκον του συστήματος εξαερισμού. Δηλαδή, πρέπει πρώτα απ 'όλα να οργανωθεί η ανταλλαγή αέρα με μείωση της θερμοκρασίας, της υγρασίας και της συγκέντρωσης αερίων. Η χρήση των θερμαντήρων αέρα είναι μια επιλογή το χειμώνα για να διατηρηθεί η απαραίτητη θερμοκρασία. Αλλά υπάρχει μια αποχρώσεις εδώ.

Ο ψυχρός αέρας που διέρχεται από το σύστημα των θερμαντήρων αέρα δημιουργεί ένα στρώμα συμπυκνωμάτων στην επιφάνεια τους, το οποίο εξατμίζεται αμέσως και εισέρχεται στην αποθήκευση ως ατμοί υγρού αέρα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείται αυτός ο τύπος εξοπλισμού με ένα ενεργό σύστημα εξαερισμού, όταν η ροή αέρα ανάμεσα στα λαχανικά κινείται με αυξημένη ταχύτητα. Δηλαδή, η υγρασία δεν έχει χρόνο να εγκατασταθεί στα προϊόντα και αφαιρείται από τις εγκαταστάσεις.

Με την ευκαιρία, υπάρχουν διαφορετικά σχήματα στα οποία πρέπει να χρησιμοποιήσετε ενεργό εξαερισμό. Για παράδειγμα, στις τάφρους και τις τάφροι τοποθετούνται αεραγωγοί. Εάν η αποθήκευση γίνεται σε δοχεία, τότε οργανώνεται ο λεγόμενος εξαερισμός τοίχου, όταν οι αγωγοί αέρα τοποθετούνται μέσα στον τοίχο, ο οποίος συλλέγει τα δοχεία μεταξύ τους.

Υπολογισμός του αερισμού αποθήκευσης λαχανικών

Η συζήτηση θα αφορά τον ενεργό αερισμό, ως το πιο σύγχρονο και αποτελεσματικό. Ο υπολογισμός πραγματοποιείται στη διαδικασία σχεδιασμού, για την οποία χρησιμοποιούνται ορισμένοι τυποποιημένοι κανόνες. Η βασική παράμετρος είναι η ένταση του εξαερισμού. Συνήθως λαμβάνεται σε χειμερινές θερμοκρασίες, όταν λαμβάνει χώρα η κύρια περίοδος αποθήκευσης των λαχανικών.

  1. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από -20C στο δρόμο, τότε η συναλλαγματική ισοτιμία του αέρα, για παράδειγμα, για τις πατάτες είναι 70 m³ / h ώρα. Για το λάχανο, τα κρεμμύδια ή το σκόρδο, ο αριθμός αυτός είναι 150.
  2. Εάν η θερμοκρασία στο δρόμο είναι μικρότερη από -30 ° C, τότε αυτή η παράμετρος για τις πατάτες είναι 50, για το λάχανο και άλλες 100.

Αυτό λαμβάνει υπόψη ορισμένα καθαρά διαστατικά και δομικά χαρακτηριστικά του ίδιου του συστήματος εξαερισμού. Δηλαδή:

  • η απόσταση μεταξύ των αγωγών εξαερισμού, μέσω των οποίων διοχετεύεται θερμός αέρας στην αποθήκη, δεν είναι μεγαλύτερη από 2 m.
  • Τα άκρα των καναλιών δεν πρέπει να φέρονται στους τοίχους, η απόσταση αυτή κυμαίνεται από 60-80 cm.
  • η ταχύτητα του αέρα που αναδύεται από τον αγωγό εξαερισμού είναι 1-2 m / sec.
  • η περιοχή διάτρησης στους αγωγούς που βρίσκονται κάτω από τις πατάτες πρέπει να είναι ίση με το 50% του επιπέδου των σωλήνων οι ίδιοι, για το λάχανο και άλλες ρίζες - 40%.

Υπολογίστε την ικανότητα εξαερισμού σε καταστήματα λαχανικών δεν είναι εύκολη, γιατί γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ένας αρκετά μεγάλος κατάλογος διαφόρων εξαρτημάτων. Για παράδειγμα:

  • απώλεια θερμότητας.
  • εισροή θερμότητας από τον εξοπλισμό λειτουργίας ·
  • απώλειες και εισροή θερμότητας μέσω του εδάφους.
  • απελευθέρωση θερμότητας του ίδιου του προϊόντος.

Βασικά, αυτές είναι πίνακες αξίες, στις οποίες απλά πρέπει να το καταλάβεις. Ως εκ τούτου, οι υπολογισμοί θα πρέπει να αντιμετωπίζονται από ειδικούς, οι οποίοι βασίζονται κυρίως στον κώδικα των κανόνων και κανόνων: "Κτίρια και χώρους για την αποθήκευση και τη μεταποίηση των γεωργικών προϊόντων."

Απαιτήσεις για αεραγωγούς

Με βάση τους κανόνες που ορίζονται στην προηγούμενη ενότητα, επιβάλλονται και ορισμένες απαιτήσεις στους αγωγούς. Πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι οι αγωγοί εξαερισμού χωρίζονται σε διάτρητους αεραγωγούς για αποθήκευση λαχανικών και για συνεχή αποθήκευση. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται για τοποθέτηση σε τάφρους και χάντρες, τα τελευταία χρησιμοποιούνται στις περιοχές παροχής αέρα και την απόσυρσή του.

Ποιες είναι οι απαιτήσεις.

  1. Είναι κατασκευασμένα μόνο από ανοξείδωτο χάλυβα.
  2. Το πάχος του αρχικού φύλλου υλικού δεν είναι μικρότερο από 1,5 mm.
  3. Η μορφή κατασκευής - μια αυλάκωση με ύψος κύματος 25 mm που παρέχει υψηλή ανθεκτικότητα και ικανότητα μεταφοράς μιας γραμμής αέρα.
  4. Οι καθαρά δομικά διάτρητοι αεραγωγοί για τον αερισμό των αποθεμάτων λαχανικών είναι ημι-σωλήνες.
  5. Κατασκευάζονται υπό μορφή τεμαχίων μήκους 110-167 cm, με βάρος 12-47 kg, ανάλογα με το πάχος του χρησιμοποιούμενου φύλλου ανοξείδωτου χάλυβα.
  6. Οι αγωγοί συνεχούς αέρα κατασκευάζονται από γαλβανισμένο φύλλο πάχους 1,2-2,0 mm. Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθός τους κατά το μήκος περιορίζεται μόνο από το μήκος του αρχικού υλικού.

Σύστημα all inclusive

Πρέπει να καταλάβουμε ότι η κατασκευή καταστημάτων λαχανικών είναι μια δαπανηρή επιχείρηση. Επιπλέον, κατά τη χρήση νέων τεχνολογιών για τον εξαερισμό των προϊόντων απαιτείται αρμόδιο προσωπικό το οποίο όχι μόνο κατανοεί το σύστημα αποθήκευσης αλλά και κατανοεί ποιες διεργασίες λαμβάνουν χώρα μέσα στα δεσμευμένα λαχανικά και πατάτες. Ως εκ τούτου, σήμερα η αγορά εμφανίστηκε εταιρείες που προσφέρουν το σύστημα "All inclusive". Δηλαδή:

  • αναπτύξει ένα σχέδιο για τις απαιτήσεις των πελατών.
  • διεξαγωγή κατασκευής με πλήρη παροχή του απαραίτητου εξοπλισμού ·
  • εκπαιδευτικά στελέχη.
  • βοήθεια στο στάδιο της δημιουργίας μιας νέας επιχείρησης.

Το πιο σημαντικό είναι ότι από την αρχή της εργασίας, δηλαδή την παραλαβή της παραγγελίας, πριν από την έναρξη της επιχείρησης και την τοποθέτηση των λαχανικών, διαρκεί όχι περισσότερο από δύο μήνες. Ταυτόχρονα, ο εγκατεστημένος νέος εξοπλισμός εξαερισμού μπορεί να ρυθμίσει, για παράδειγμα, ένα καθεστώς θερμοκρασίας σε απόσταση 0,5 μοίρες. Το μόνο και το μεγαλύτερο μειονέκτημα της πρότασης είναι η υψηλή τιμή του έργου της αποθήκης λαχανικών και όλες οι εργασίες που διεξάγονται.

Συμπέρασμα

Κατά τη λήψη αποφάσεων σχετικά με την αποθήκευση προϊόντων φρούτων και λαχανικών, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον αερισμό των υποθηκευμένων προϊόντων. Ακόμη και ένα μικρό λάθος στο έργο μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλες απώλειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επαγγελματίες πρέπει να το αντιμετωπίσουν. Η αυτο-δραστηριότητα είναι απαράδεκτη ακόμη και όταν σχεδιάζετε ένα σύστημα εξαερισμού για περιλαίμια και τάφρους.

Σύστημα ανταλλαγής αέρα

Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί και να διατηρηθεί ένα ομοιόμορφο καθεστώς θερμοκρασίας-υγρασίας στους θαλάμους, η σύνθεση του αερίου, καθώς και η αφαίρεση των πτητικών προϊόντων της ζωτικής δραστηριότητας των φρούτων και των λαχανικών.

Στη φυσική ταχύτητα ροής του αέρα του είναι μικρότερη από 0,1 m / s, και η κατεύθυνση του αέρα που ρέει ουσιαστικά από κάτω προς τα πάνω (κινούμενο θερμό αέρα, θερμαίνεται από τη θερμότητα των φυσιολογικών και θερμότητα διαρροής από το εξωτερικό). Αυτή η ανταλλαγή αέρα δεν είναι αρκετή για να δημιουργήσει ένα ομαλό πεδίο θερμοκρασίας.

Η χρήση γενικού συναγερμού εξαναγκασμένου εξαερισμού ή κυκλοφορίας αποφεύγει τη συμπύκνωση υδρατμών, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο καθεστώς θερμοκρασίας-υγρασίας.

Τα συστήματα εναλλαγής αέρα σε κρύες αίθουσες μπορούν να είναι μονή, διπλά ή μη κανάλια. Οι αγωγοί εξαερισμού από γαλβανισμένο χάλυβα έχουν ορθογώνια ή κυκλική διατομή με στενή διάμετρο έως το θαμπό άκρο. Ο αέρας από τα κανάλια τροφοδοτείται μέσω πτερυγίων ή παραθύρων εξαερισμού.

Με τη διπλή κατανομή αέρα, χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε αέρα ή αέρα ψύξης μπαταρία μεγάλων θαλάμων χωρητικότητας, αεραγωγών ή αγωγοί που βρίσκονται κοντά στο ανώτατο όριο κατά μήκος του τοίχου ή στο κέντρο του θαλάμου. Στην πρώτη περίπτωση, ο δίαυλος πίεσης εκτείνεται κατά μήκος του εξωτερικού τοιχώματος, του αγωγού αναρρόφησης - κατά μήκος του αντίθετου τοιχώματος.

Η ταχύτητα του παρεχόμενου αέρα, όπως φαίνεται από τις μετρήσεις μας, κυμαίνεται από 4-5 έως 18 m / s σε διαφορετικά ψυγεία. Καθώς απομακρύνεστε από το κανάλι εξαερισμού, η ταχύτητα του αέρα μειώνεται (σε ​​0-2 m / s) και τόσο περισσότερο, τόσο περισσότερο απομακρύνεται το σημείο μέτρησης.

Ο αέρας τροφοδοτείται στον αγωγό παροχής αερισμού από τον ψύκτη αέρα, ο οποίος μπορεί να τοποθετηθεί τόσο στο θάλαμο ψύξης όσο και εκτός αυτού. Η πρόσληψη θερμού αέρα μπορεί να πραγματοποιηθεί με τη βοήθεια ενός καναλιού αναρρόφησης ή μέσω ενός διαύλου μέσω ενός φράχτη, και τότε και τα δύο κανάλια θα αντληθούν. Το χειμώνα, το κανάλι εκκένωσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θέρμανση του αέρα, εάν είναι εξοπλισμένο με μονάδα θέρμανσης.

Στην περίπτωση μιας διανομής αέρα δύο καναλιών, οι πύλες ή οι σχισμές εξαερισμού είναι διατεταγμένες μόνο στη μία πλευρά του αγωγού, και με μία μονοκαναλική, και στις δύο πλευρές. Το κανάλι σε αυτή την περίπτωση είναι μόνο μία ένεση και αναρτάται κατά μήκος της διαδρομής μεταφοράς. Είσοδος αέρα από τον θάλαμο μόνο μέσα από το παράθυρο εισαγωγής, διατεταγμένο στο επίπεδο του δαπέδου ή κοντά τις κατευθύνσεις του φορτίου, ή σε ύψος 2-2,5 m σε ένα πλευρικό τοίχωμα δίπλα στο θάλαμο εξαερισμού, όπου είναι εγκατεστημένος ένας ψύκτης αέρα.

Στους θαλάμους με ένα σύστημα εναλλαγής αέρα ενός καναλιού, η ταχύτητα του αέρα τροφοδοσίας πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 12-15 m / s. Αυτό παρέχεται από ισχυρότερους οπαδούς. Συχνότερα αυτό το σύστημα χρησιμοποιείται για κάμερες μεσαίας και μικρής χωρητικότητας.

Ductless διανομή αέρα αιωρείται ψύκτες αέρα τύπου GP οι οποίες τα τοιχώματα ενός θαλάμου ή στο κέντρο, ανάλογα με τη χωρητικότητα του σε απόσταση 3-6 μέτρων από το άλλο. Η ροή κρύου αέρα υπό γωνία 30 ° τροφοδοτείται από τον ανεμιστήρα από τον διανομέα αέρα προς τα πάνω, κατά μήκος της οροφής προς τον αντίθετο τοίχο.

Στους θαλάμους κλιματισμού, η ανταλλαγή αέρα πραγματοποιείται συχνότερα μόνο με κυκλοφορία αέρα, αφού η παροχή αέρα από το εξωτερικό μπορεί να διακόψει το καθεστώς θερμοκρασίας. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρεθούν τα συσσωρευμένα πτητικά προϊόντα της ζωτικής δραστηριότητας των φρούτων και των λαχανικών. Το χειμώνα, είναι δυνατόν να τροφοδοτηθεί ψυχρός αέρας κατευθείαν στον θάλαμο, εάν η θερμοκρασία του είναι κοντά στην καθορισμένη θερμοκρασία. Κατά το υπόλοιπο διάστημα, ο εξωτερικός αέρας φέρεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία πριν τροφοδοτηθεί μέσα στον θάλαμο.

Στο Μιν. Ο GV Plekhanov ανέπτυξε μια εγκατάσταση για την απορρόφηση αρωματικών και άλλων πτητικών ενώσεων που συσσωρεύονται σε ψυκτικούς θαλάμους.

Τοποθέτηση προϊόντων σε ψυκτικούς θαλάμους. Η ταχεία τοποθέτηση φρούτων και λαχανικών σε κρύα δωμάτια μπορεί να μειώσει τις απώλειες και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Η ψύξη θα πρέπει να γίνει την ημέρα της συλλογής εντός 4-5 ωρών.

Η προψύξη των προϊόντων πραγματοποιείται σε θαλάμους ή σε σταθμούς που προορίζονται για το σκοπό αυτό με εντατική έκθεση στο κρύο, με αποτέλεσμα, σε σύντομο χρονικό διάστημα, να επιτευχθεί το βέλτιστο καθεστώς αποθήκευσης.

Στις βάσεις φρούτων χρησιμοποιούνται πιο συχνά με τα συμβατικά θάλαμο ψύξης του αέρα, οπότε τα προϊόντα μεταφέρθηκε σε στάσιμη κάμερα. Στην περίπτωση αυτή, η προ-ψύξης θάλαμο χαρακτηρίζεται από το ότι οι ψύκτες έχουν μια επιφάνεια περίπου 2 φορές μεγαλύτερη από το θάλαμο αποθήκευσης, και ανεμιστήρες παρέχουν πιο εντατική ανταλλαγή αέρα. Η στοίβα με τα προϊόντα θα πρέπει να τοποθετείται κατά τέτοιο τρόπο ώστε η ροή του αέρα να περνάει εύκολα μέσα από αυτό. ψύξη χρόνος παραγωγής ροή αέρα πρέπει να είναι δύο ώρες, η θερμοκρασία κατέρχεται από 20 έως 0 ° C.

Η υδροψύξη πραγματοποιείται με εμβάπτιση ή άρδευση προϊόντων με κρύο νερό.

ψύξη κενού βασίζεται στο γεγονός ότι σε αρκετά χαμηλή παραμένουσα πίεση (3-5 kPa) επί της επιφανείας της παραγωγής υγρασίας σε κύτταρα και μερικώς βράζει, με αποτέλεσμα λαμβάνει χώρα ταχεία ψύξη του. Ταυτόχρονα, οι μελέτες έχουν δείξει G. Skorikova, θεραπεία κενού προκαλεί μια αλλαγή στην ανταλλαγή αερίων και την ταχύτητα των βιοχημικών διεργασιών των φρούτων και λαχανικών, να βελτιώσει συγκρατητικός τους, επιτρέπει να ρυθμίζουν τις διεργασίες της ωρίμανσης και υπερβολική ωρίμανση. Έτσι, επεξεργασίας υπό κενό πράσινη ντομάτα και το γάλα σε μια παραμένουσα πίεση 70 kPa επί 5 λεπτά για να επιταχύνει την ωρίμανση φρούτων έως 15 ημέρες. σε θερμοκρασία αποθήκευσης 20 ° C.

Τα προψυκτικά προϊόντα τοποθετούνται σε θαλάμους αποθήκευσης, δεν παρατηρείται σημαντική παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας. Εάν τα μη διατηρημένα με απλή ψύξη φρούτα τοποθετηθούν για αποθήκευση, ο θάλαμος ψύξης μπορεί να φορτωθεί σταδιακά (όχι περισσότερο από 10-15% της έντασης του θαλάμου ανά ημέρα). Διαφορετικά, η περίοδος ψύξης της παραγωγής θα είναι μεγάλη και συνεπώς οι απώλειες κατά την αποθήκευση θα αυξηθούν σημαντικά, οι περίοδοι αποθήκευσης θα μειωθούν. Η διάρκεια φόρτωσης των φωτογραφικών μηχανών δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 8-10 ημέρες.

Διαπιστώθηκε ότι η καθυστέρηση στην ψύξη των φρούτων για 10 ημέρες μειώνεται κατά 2 μήνες. διάρκεια αποθήκευσης τους. Ωστόσο, ορισμένα είδη φρούτων και λαχανικών (πατάτες, ντομάτες, αγγούρια, μερικές ποικιλίες μήλων, σταφυλιών) πρέπει να προσαρμοστούν στην μείωση της θερμοκρασίας, έτσι ώστε να ψύχονται βραδέως (από 10 ημέρες έως αρκετές εβδομάδες).

Συνιστάται να διαχωρίζετε τις κάμερες για βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη αποθήκευση, προκειμένου να διατηρείτε σταθερές συνθήκες αποθήκευσης στην τελευταία. Σε μεγάλα βιομηχανικά ψυγεία, τα προϊόντα φρούτων και λαχανικών θα πρέπει να τοποθετούνται σε ξεχωριστούς θαλάμους ανάλογα με τους τύπους και τους βαθμούς. Ο συνδυασμός διαφόρων τύπων προϊόντων επιτρέπεται μόνο εάν οι απαιτήσεις για το καθεστώς αποθήκευσης τους είναι παρόμοιες.

Κατά την τοποθέτηση του προϊόντος στον θάλαμο του ενός τύπου, αλλά διαφορετικές ποιότητες που πρέπει να τηρούνται στην εγκατάσταση της στοίβας με τη διαφοροποίηση των Εισερχόμενη μερών δενδροκομική ή οικονομικώς βοτανικής ποικιλίες εμπορική κατηγορία και το μέγεθος (αυστηρή). Nelezhkosposobnye κόμμα τοποθετείτε κοντά στην πόρτα, κρατώντας την ποιότητα - στο πίσω μέρος της κάμερας.

Η πυκνότητα των κιβωτίων στα ψυγεία είναι 250-300 kg, τα δοχεία - 400 kg ανά 1 m3 χρήσιμου όγκου. Στα ψυγεία χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι τοποθέτησης προϊόντων: σε κιβώτια και σε δοχεία.

Μεταξύ των παλετών αφήνουν κενά μέχρι 5 εκατοστά, η απόσταση από τους τοίχους έως τις στοίβες των προϊόντων είναι 0,3-0,4 μ. Και από την κορυφή της στοίβας στο πάτωμα - τουλάχιστον 0,5 μ.

Η χρήση κοντέινερ βαρέως τύπου σχεδόν κατά 20% αυξάνει την αποτελεσματικότητα της χρήσης της χωρητικότητας των φωτογραφικών μηχανών. Τα ηλεκτρικά περονοφόρα ανυψωτικά δοχεία εγκαθίστανται σε 4-5 επίπεδα ή περισσότερα. Η στοίβαξη είναι παρόμοια με την τοποθέτηση σε πλαίσια.

Στους θαλάμους με διάφορα συστήματα ψύξης, η τοποθέτηση των προϊόντων έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Με την ψύξη της μπαταρίας και του αέρα μπαταρίας, η ελάχιστη επιτρεπτή απόσταση από τις μπαταρίες εξατμιστήρων ψύξης (τουλάχιστον 60 cm) αυξάνεται. Επιπλέον, για την προστασία από τον παγετό, χρησιμοποιείται μια οθόνη πολυαιθυλενίου, η οποία ενισχύεται σε απόσταση 25-30 cm από την μπαταρία. Το επάνω άκρο της οθόνης πρέπει να είναι στο επίπεδο του άνω μέρους των μπαταριών και η κάτω άκρη είναι 10-15 cm χαμηλότερη ή μπορεί να φτάσει σχεδόν στο πάτωμα.

Στους θαλάμους που είναι εφοδιασμένοι με ψύκτες αέρα οροφής τύπου GP, τα προϊόντα κάτω από αυτά δεν είναι εγκατεστημένα, αν κατά την απόψυξη του SPF τα αποψυγμένα νερά μπαίνουν στον θάλαμο. Όταν εξοπλίζονται οι θάλαμοι με ψύξη αέρα και μπαταρίας με ψύκτες αέρα που εξέρχονται από το θάλαμο, οι στοίβες με τα προϊόντα τοποθετούνται σε απόσταση τουλάχιστον 70 cm από το παράθυρο εισαγωγής.

Η διάρκεια της φόρτωσης και εκφόρτωσης των ψυκτικών θαλάμων και των προϊόντων αποθήκευσης σε μίαν άνευ φόρτου θάλαμο αυξάνει απώλειες της παραγωγής κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, μειώνοντας χρόνο ζωής στο ράφι, αυξημένη εναέρια κρύο. Μας αποθήκευση μελέτες καρότο σε ψυγεία σε 100% και το% χρέωση 40 έδειξε ότι δύο συγκομιδές ρίζας αποθήκευσης μήνες σε μίαν άνευ φόρτου downloadable θάλαμο και σιγά-σιγά να οδηγήσει σε παραβίαση σε 8- 10 φορές συνθήκες αποθήκευσης σταθερότητα και την αύξηση της μάζας τριβής. Ιδιαίτερα σημαντικές ήταν οι απώλειες σε μεσαία δοχεία. Ως εκ τούτου, δεν είναι μόνο τα κύτταρα του φορτίου πρέπει να γίνει σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά απορρίπτονται.

Κατά την εκφόρτωση προϊόντων κατά τη θερμή περίοδο, είναι απαραίτητο να προθερμαίνεται για να αποφευχθεί η συμπύκνωση και η αλλοίωση των προϊόντων μετά την αποστολή στο δίκτυο λιανικής πώλησης ή μετά την πώληση στον καταναλωτή. Κατά τη θέρμανση, τα φρούτα τοποθετούνται σε ειδικό θάλαμο και για 2-4 ημέρες. αυξήστε την θερμοκρασία κατά 4-5 ° C καθημερινά. Η ανάγκη για υπερφόρτωση εξαλείφεται εάν όλα τα προϊόντα στον ψυκτικό θάλαμο υλοποιούνται ταυτόχρονα.

Σύστημα αερισμού αποθήκευσης λαχανικών: χαρακτηριστικά αποθήκευσης γεωργικών προϊόντων

Η διατήρηση επαρκώς άκαμπτων παραμέτρων υγρασίας και θερμοκρασίας στις εγκαταστάσεις αποθήκευσης λαχανικών, οδηγώντας τους στην πρώτη θέση, είναι ο εξοπλισμός τους με ικανά και αποτελεσματικά συστήματα εξαερισμού.

Ποια είναι η ανάγκη για τον αερισμό των καταστημάτων λαχανικών

Στα λαχανικά, δεσμεύθηκε να μακροχρόνια αποθήκευση, εδώ και πολύ καιρό να συμβεί διαδικασίες της ζωής - η κατανομή της υγρασίας και της θερμότητας. υδρατμούς εξελίχθηκε από λαχανικά, αυξάνουν την σχετική υγρασία του αέρα του περιβάλλοντος, όταν είναι γνησίως αύξουσα πάνω από μια ορισμένη τιμή, μπορεί να επιταχύνει τη ροή ορισμένων διεργασιών, δηλαδή να αλλάζουν τη χημική σύνθεση του καρπού. Η εξάτμιση της υγρασίας από τα λαχανικά, είναι η άμεση αιτία της πρόωρης γήρανσης και εξαρτάται από τον αέρα κατά την αποθήκευση.

Επιπλέον, χωρίς ένα κατάλληλο σύστημα εξαερισμού για την αποθήκευση λαχανικών, η υγρασία μπορεί να συμπυκνώνεται σε τοίχους και οροφές. Η κόλληση και η είσοδος στα γεωργικά προϊόντα, η συμπύκνωση σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε φθορά της.

Η εξάτμιση, ή καθώς αυτή η διαδικασία ονομάζεται ειδικοί, "αναπνέει" φρούτα και φυτικά προϊόντα, συνοδεύεται από ενεργό απελευθέρωση ενέργειας στο περιβάλλον. Η απελευθέρωση ενέργειας στο περιβάλλον είναι ο κύριος παράγοντας που οδηγεί σε αύξηση των χαρακτηριστικών θερμοκρασίας του μικροκλίματος στην αποθήκευση.

Η αυξημένη θερμοκρασία, με τη σειρά της, επηρεάζει την ενεργοποίηση των βακτηρίων σε γεωργικά προϊόντα. Και αυτό απειλεί τη μόλυνση των προϊόντων με μυκητιασικές λοιμώξεις και την εμφάνιση ταχέως αναπτυσσόμενων αποικιών μούχλας, γεγονός που απειλεί την πλήρη απώλεια της αποθηκευμένης σοδειάς.

Επιπλέον, η αυξημένη θερμοκρασία στο κτίριο για την αποθήκευση λαχανικών μπορεί να προκαλέσει ανατροπή, απότομη μείωση των θρεπτικών συστατικών και γευστικότητα των ριζών, πράγμα που αναπόφευκτα επηρεάζει την ποιότητά τους.

Πρέπει να σημειωθεί ότι εκτός από τα παραπάνω, η εξάτμιση των αποθηκευμένων γεωργικών προϊόντων, αλλάζει δραματικά τη σύνθεση του αέρα, γεγονός που επηρεάζει την "διατήρηση της ποιότητας" τους.

Χαρακτηριστικά των συστημάτων εξαερισμού για την αποθήκευση των γεωργικών προϊόντων

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ιδιαιτερότητα του αερισμού των αποθεμάτων λαχανικών, οι κανόνες των οποίων ρυθμίζουν τη δημιουργία και τη συντήρηση του μικροκλίματος σε βέλτιστες παραμέτρους για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων, είναι οι εξής:

  • Διατήρηση χαρακτηριστικών υγρασίας εντός των ορίων του 80-90%.
  • Διατηρήστε τη σύνθεση του αέρα στις απαιτούμενες, για καλύτερη ασφάλεια της παραγωγής, όρια.
  • Διατήρηση θετικών τιμών θερμοκρασίας στην αποθήκευση.
  • Παροχή της απαιτούμενης ανταλλαγής αέρα για την αποφυγή συμπύκνωσης.
  • Η δυνατότητα απομάκρυνσης από το φυτό αποθεμάτων περίσσειας διοξειδίου του άνθρακα και αιθυλενίου.
  • Δυνατότητα εργασίας σε τρόπους ανακυκλοφορίας.

Υπάρχουν πολλές πρόσθετες απαιτήσεις που εξαρτώνται από την ωριμότητα και το όνομα των προϊόντων που συλλέγονται και αποθηκεύονται στο δωμάτιο.

Είναι γνωστό ότι ο υψηλότερος βαθμός εξάτμισης σε άγουρες ντομάτες και χόρτα και το χαμηλότερο στις καλλιέργειες ριζών. Για παράδειγμα, ο σωστός εξαερισμός της εγκατάστασης αποθήκευσης γεωμήλων αναλαμβάνει τη δημιουργία κάπως διαφορετικών χαρακτηριστικών θερμοκρασίας και υγρασίας από ό, τι στο δωμάτιο με τις τομάτες που αποθηκεύονται στην αποθήκη.

Είδη συστημάτων εξαερισμού που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση γεωργικών προϊόντων

Η δημιουργία των καταλληλότερων για αποθήκευση φρούτων, λαχανικών και ριζών, μικροκλίματος στην αποθήκη, μπορεί να οργανωθεί με τη βοήθεια τόσο του φυσικού όσο και του εξαναγκασμένου συστήματος εξαερισμού.

Ένα φυσικό σύστημα αερισμού εξασφαλίζει αποτελεσματική εναλλαγή αέρα μόνο υπό ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας, τον σωστό υπολογισμό της διατομής του αγωγού και εξαρτάται άμεσα από την απελευθέρωση υγρασίας των προϊόντων που αποθηκεύονται για αποθήκευση.

Με αυτόν τον τύπο εξαερισμού, φρέσκο ​​αέρα εισέρχεται στο δωμάτιο μέσω ανοιχτών παραθύρων, θυρών, ρυθμιζόμενων καταπακτών και βαλβίδων που βρίσκονται στο κάτω μέρος της αποθήκης. Η αφαίρεση των προϊόντων των "αναπνευστικών" λαχανικών γίνεται μέσω αγωγών αέρα και ρυθμιζόμενα ανοίγματα που βρίσκονται στην κορυφή του δωματίου. Η ταχύτητα της ανταλλαγής αέρα στα φυσικά συστήματα εξαερισμού των αποθεμάτων λαχανικών εξαρτάται από τη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του ατμοσφαιρικού αέρα και του μείγματος αέρα μέσα στο δωμάτιο.

Μέχρι σήμερα, η διευθέτηση της αποθήκευσης λαχανικών με φυσικό σύστημα εξαερισμού δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για τη δημιουργία ευνοϊκού μικροκλίματος στην αποθήκευση γεωργικών προϊόντων και χρησιμοποιείται αποκλειστικά για μικρές εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Τις περισσότερες φορές, ο εξαερισμός γίνεται από καταστήματα λαχανικών, με τα χέρια τους, χωρίς τη συμμετοχή ειδικών, γεγονός που καθιστά πάντα αποτελεσματικό.

Για τα μεγάλα αντικείμενα αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο συστήματα εξαερισμού.

Αποτελεσματικότητα σύστημα μηχανικού αερισμού οφείλεται στο γεγονός ότι η πλειοψηφία της αναγκαστικής εγκαταστάσεων αερισμού είναι δυνατόν να προμηθεύσει αποθήκευσης αέρα λαχανικών με αυστηρά καθορισμένες, προκαθορισμένες παραμέτρους: υγρασία, θερμοκρασία, ταχύτητα ροής, κτλ απορροφητήρας και ροή αέρα σε τέτοια συστήματα πραγματοποιείται με τη βοήθεια ανεμιστήρων, εφοδιασμού θέρμανσης. αέρα - χάρη στην ανακύκλωσή του. τροφοδοτικού αέρος εισέρχεται αρχικά το θάλαμο vozduhosmesitelnuyu όπου ανάμιξη με τα εσωτερικά αέριες μάζες, προθέρμανση, και μόνο τότε εισέρχεται στο κατάστημα λαχανικών.

Για καλύτερη συντήρηση των φρούτων, χρησιμοποιείται μια μέθοδος καθαρισμού. Η διέλευση της ροής του αέρα με συγκεκριμένες παραμέτρους ταχύτητας και θερμοκρασίας και υγρασίας μέσα από τα προϊόντα, επιτρέπει την παροχή αέρα σε κάθε λαχανικό, η οποία επηρεάζει θετικά τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των προϊόντων.